Ima nekoliko stvari koje niste pokrili.
1. MSG iliti MonoSodiumGlutamat, a.k.a. pojacavac ukusa, a.k.a. E621. Ima ga danas u skoro svoj "nezdravoj" hrani, u svim kupovnim sosevima i prelivima, skoro svim take-out kuhinjama, verovatno i u restoranima, itd. Na stranu dal je on sam zdrav ili nezdrav, generalno cini da poluspremljena ili spremljena kupovna hrana UVEK ima bolji ukus od one kuvane kuci od sirovih sastojaka.
2. Maslinovo ulje je slicnog kvaliteta kao suncokretovo, ima skoro identican niski procenat zasicenih masti, samo ima drugaciji raspored nezasicenih. Ta prica o "maslinovo mnogo bolje" dolazi sa zapada gde se predominantno trosi kukuruzovo ili ono canola ulje od otrovnih semenki, a kupuju ga i cuvaju u trajnijoj hidrogenizovanoj formi (to zovu vegetable shortening) gde je nakrcan sa trans-fats. Tamo se i suncokretovo ulje tretira kao "luksuz" i kosta otprilike isto pa shodno tome uzivajte slobodno u istom, nema potrebe da izbacujete suncokretovo ulje samo da bi ubacili maslinovo, cak i za salate danas ima kod nas da se kupi nerafinisano hladno cedjeno suncokretovo ulje (koje ima jaci ukus). Samo ostaje koji vam se ukus vise svidja. Prica o tome da se przenjem nezasicene masti pretvaraju u zasicene je tacna, ali to vazi za sva ulja, przio na suncokretovom ili maslinovom isto ti je (da ne pominjem da rafinisano maslinovo ulje za przenje cak i nema da se kupi kod nas, ima samo virgin ulje koje ima nisku tacku paljenja zbog "necistoca"). Nepregrevanje ulja (npr koriscenjem friteze sa termostatom) pomaze da se ovaj proces drasticno smanji.
3. Kad smo vec kod trans-fats to je jedan od uzroka zasto je gotova ukusna hrana ujedno i nezdrava. Sve masnoce, narocito nezaiscene, imaju tendenciju "kvarenja", zato sva kupovna gotova hrana sada ima trans-fats (hidrogneizovane masti kod nas) jer moze da stoji na policama dugo. uzasno je nezdrava a veoma ju je tesko izbeci u srbiji jer ne postoji obaveza oznacavanja a zbog dugotrajnosti ima manje kala pa je i generalno jeftinija od zdravih alternativa pa se vise i kupuje kad narod ne zna da je nezdravo.
Iskombinuj to sa MSGem iz tacke jedan i imas odgovor na tvoje pitanje. Nije da je sve zdravo ruznog ukusa nego je sve zdravo "ruznijeg" ukusa od MSG trans-fats hrane koju kupis sa polica u radnji. Je*eni smoki kojim smo se davili ko klinci je sad bukvalno sa trans-fats i MSGem, bar su imali osecaja da to napisu na pakovanju. Nemas vise nijedan hlebni namaz da kupis kod nas koji nije od hidrgenizovanih masti (bila je Remia svojevremeno ali su prestali da je uvoze jer je dosta skuplja od trans-fats namaza domace industrije), a zloupotrebljava se cinjenica da samo polinezasicene masti mogu da se hidrogenizuju pa se trans-fats kod nas cesto podvode pod stavku polinezasicenih masti dajuci laznu indikaciju da ih nema. Za to je vec kriva drzava sto dozvoljava takvu praksu.
Sloba je za 12 godina promenio antropološki kod srpskog naroda. On je od jednog
naroda koji je bio veseo, pomalo površan, od jednog naroda koji je bio znatiželjan, koji
je voleo da vidi, da putuje, da upozna,
od naroda koji je bio kosmopolitski napravio narod koji je namršten, mrzovoljan,
sumnjicav, zaplašen, narod koji se stalno nešto žali, kome je stalno neko kriv - Z.Đinđić
Registrovani: 3 ( perabanj, Nebojsa Milanovic, bordzija )
Re: Zasto sve sto je zdravo ima ruzan ukus?
, a ukusnija je zato što je čovek stekao znanje i sposobnost da veštački nadražuje sva svoja čula do perverzije, i nikada mu neće biti dosta.