Batalite se ljudi jedenja živih jaja, koliko ja znam, za tim u suštini nema nikakve potrebe. Najpre, proteini belanceta su vrlo svarljivi, pojeli ih vi žive (nativne) ili skuvane (denaturisane) *neki proteini su čak bolje svarljivi kad su denaturisani, nisam siguran da je tako i za jaje*. Dalje, sadržaj holesterola u žumancetu će ostati isti, koliko god ga kuvali, kao i sadržaj vitamina (glavni vitamini u jajetu nisu osetljivi na kuvanje); a jedino će žumance kad je tvrdo kuvano možda biti manje svarljivo, što i nije tako loše. Treće i najvažnije-jedan od proteina belanceta u sirovom stanju (avidin) vezuje za sebe biotin (vitamin grupe B) iz hrane u crevima, tako da je moguć deficit istog prilikom jako duge upotrebe sirovih jaja za ishranu.
Moje lično mišljenje je da nema prevelike potrebe za jedenjem živih jaja, neke eventualne prednosti koje biste dobili na taj način nisu velike, pritom je i rizično zbog infekcije salmonelom, smanjuje nivo biotina, a i meni je ODVRATAN taj ljigavi ukus
Pozdrav!
My inner demons like Tequilla :)
Ziva jaja - informacija ili dezinformacija
A nisam siguran da će se nešto naživeti puno onaj koji nije zdrav. Ali da ne širim ot. 