Mail Merge povlači samo vrednosti iz izvora podatak (Excel tabele u tvom slučaju). Sva formatiranja obavljaju se u Wordu. U konkretnom slučaju radi se o poljima (MERGEFIELD) koja se popunjavaju. U kodu polja dodaješ format koristeći Numeric format swich \# ili drugi odgovarajući format switch za datume, text.
Npr. \# #.##0,00 ispisaće numeričku vrednost sa separatorom za hiljade i dva decimalna mesta (Naša regionala setovanja)
Format field codes in-Word
Nije to loše Rembrante, samo što ne bi dodao još malo boje?