Mislila sam na mikotoksine o kojima sam čitala (kažu da se prilikom skladištenja žitarica plesni neminovno razmnožavaju), npr:
"-Aflatoksini
Dele se na više podvrsta, najopasniji su od svih mikotoksina. Razvijaju se među žitaricama i orašastim plodovima. Preko stočne hrane mogu doći u mleko i mlečne proizvode.
-Okratoksin A
Javlja se u žitaricama, kafi i grožđu. Uzrokuje probleme u urinarnom sistemu i oštećenja bubrega, ai ima kancerogeno delovanje.
-Trihoteceni
Obuhvataju mnogo podvrsta, a najčešće se otkrivaju u pšenici, kukuruzu, zobi i ječmu.
-Zearalenon
Najčešće je prisutan u kukuruzu, ali i u pšenici, pirinču, soji, ječmu i prosu."
Ovo sam na prvu loptu našla da ilustrujem ono na šta sam mislila kad sam nespretno rekla "gljivice iz žitarica", a poenta je da se svakoj grupi namirnica nalazi zamerka, pa ispadne da je samo samonikla bundeva zdrava.
Znam da je moja ishrana više nego rizična (prilično tipična vojvođanska, pa još pokvarena činjenicom da više ne živim u domaćinstvu koje bilo šta od hrane proizvodi), ali ne mogu da zamislim da nabavljam i pripremam hranu od nekih egzotičnih voćki, povrćki, žitarica i ulja, na koje su lokalni trgovci opi.ili nenormalne marže i samo čekaju ove prosvetljene istočnofilozofske vegane intolerantne na gluten i laktozu.